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麻辣小龙虾炸鸡（第1页）
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就算他们知道了里面的几种香料，也绝对不可能会知道这是自己在山上找到这里没有的香料。
北莫兮意外的发现这里有数十只的龙虾。
掌柜的看见北莫兮对那数十只龙虾感兴趣便解释着，“这些是从河边里抓的，没给它们吃食物都不会死。”
北莫兮嘴抽了一下：请问这里是有什么可以给龙虾吃的？
北莫兮决定做一盘麻辣小龙虾，“掌柜的，这些能给我吗？”
“当然可以了，客官。再说了，这东西留在这我们也不会弄。”
北莫兮想着：这在现代可是要两三百才能吃到啊，穷人可是一辈子都吃不到的东西啊。你们又不会做，给你们自然是浪费的。
北莫兮也没客气，又说：“这里还有什么是你们不会弄到的，都给我吧。”
“好。”
北莫兮去掉小龙虾的头和虾肠，把虾刷干净。
又把葱切段，姜切丝，小芹菜切段。
往锅中倒入油。
再放入小龙虾翻炒，变色捞出（稍微多倒点）。
再往锅中倒入少量油爆香葱，姜，干辣椒和花椒粒。
又放入红99和郫县豆瓣酱翻炒。
接着放入小龙虾翻炒，加入少量料酒，老抽和糖，又觉得味淡再加了点盐。
加入少量水，大火煮一会。
汤汁收的不多时，加入小芹菜翻炒。
把芹菜放在下面，小龙虾放在上面，盛出。
美味的麻辣小龙虾就大功告成了。
接着北莫兮又做了炸鸡。
将一只鸡清洗干净。
再洗净的鸡解刀，就像白切鸡斩块一样，先在鸡颈根处斩下鸡脖子一根，然后斩下鸡翅两个，鸡腿两个，最后是割下鸡胸肉一整块，鸡背肉斩成两块。
姜汁酒是腌鸡时去腥用的。
姜一小块，拍碎，放入小碗，倒入适量料酒，浸泡两三分钟就可以用了。
鸡胸肉比较厚实，用扎子在鸡肉内侧多扎几下，以利于腌渍入味，鸡腿也划两三道花刀，其他部位的就不用了。
淋上姜汁酒，放适量的盐，油，拌匀，留置15分钟让其入味。
再放入十三香进去搅拌。
由于这里没有炸鸡饭，只放了面粉进去，120克。
将面粉倒在腌渍好的鸡肉上，搅拌，让炸鸡粉均匀的裹着鸡肉。
这是裹粉好了的鸡肉。嗯……这卖相不是太好看。
不过不在意义。
开油锅，油温至130°左右时下入鸡块翻炸。保持油温不要太高，小火慢炸。这样炸好了的鸡，皮酥脆，鸡肉熟透。
炸至表皮呈金黄色时就可以捞出，滤净油。
炸好的鸡块，稍微留冷一点准备斩块装碟。
斩块，装碟，这道香香脆脆的炸鸡就完工了。
两道香味扑鼻的菜就做好了。
掌柜的和庖丁们都直流口水。
掌柜的率先开口，“客官，这这么香，那红色的东西是可以吃的吗？”
北莫兮给了个白眼给掌柜的，“这自然是可以吃的。”不能吃我做来干嘛？给你看吗？“不过吃起来还是有点困难的。”
北莫兮刚想剥开小龙虾就被掌柜的连盆带走了，还把炸鸡给拿走了。
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