林秀芬:“……”你这表现,我怎么好意思接你手里的食物?
陆章文大概猜到了林秀芬的想法,手忙脚乱的把鱼篓往地上一放,蹭地撒腿就跑!林秀芬都没反应过来,他已经不见人影了。
不得已,林秀芬只好拎起鱼篓,掀开树叶看里面的螺丝肉。抖了抖,大概有一饭碗的分量。她忍不住叹息出声,本地的螺丝个小肉不肥,挑出一整碗螺丝肉可不容易。尤其是人家明显食物短缺,这些螺丝很可能是珍贵的口粮。属实很有诚意了。
但是,特么的螺丝肉这种高阶版菜肴,她完全不会做啊!在原主的记忆里刨了刨,呵,清蒸!这破玩意清蒸腥得要死,是人能吃的吗?好吧,原主幼时饿急了照样吃。所以她水性好……是因为螺丝摸得多吗?陆章文昨天淹水,也是因为摸螺丝?
说来螺丝溪之所以叫螺丝溪,正是因为整条河里满地的螺丝。昨天陆章文落水的地方,两岸全是大石头。石头半截泡在水里,光滑的石面是螺丝的最爱。探手一薅一大把。奈何清蒸是真的难吃,一般老百姓不到断粮,完全不想搭理它!
讲究人林秀芬差点把螺丝扔了!
然而,要是生螺丝,扔了也就扔了,可鱼篓里是人家一颗一颗手工挑出来的心血,顿时变成了绝不能浪费的食物。
林秀芬艰难的回忆着曾经看过的美食视频,想来想去,全是先来一大勺宽油……呵呵,谢谢,卖了她都换不来那么大勺油!然后机智的林秀芬就连鱼篓带螺丝,寻求场外援助去了。
被求助的厨师界扛把子、粤菜天花板之顺德王者陈海燕:“……”你让我炒螺丝却不给油,我求求你做个人吧!
可话说回来,顺德潮汕双buff的天选之子,跟业余选手真的不一样。陈海燕拿着螺丝沉思了几秒,道:“也不是不行,但味道可能很一般。”
林秀芬:牛逼!
陈海燕无奈一笑:“多少得耗点油的,我家真没剩几两了。”说着,她拐进厨房,蹲下翻起了坛子。
她的厨房跟林秀芬的很不一样,即使条件艰苦,台面上依然摆了好些瓶瓶罐罐。只是远不如后世那些容器精致,全是各色吃罐头剩下的玻璃瓶。但在此时,已经称得上蔚为壮观了。
很快,她从坛子里夹出了酸萝卜、酸姜与酸辣椒,并顺口解释道:“螺丝肉有腥味,我们可以用酸来掩盖它。当然,螺丝溪清澈水质好,因此螺丝溪里的螺丝,只有单纯的水产的腥味。如果是池塘里的泥螺,我只能劝你偷偷扔了。那个没有料酒,你打死我也做不出来。”
林秀芬听得连连点头,本地盛产螺丝,学会了陈海燕的技巧,她饭桌上能多道菜不是。
说话间,陈海燕把酸萝卜等洗好,放在案板上,笃笃笃的切了起来。所谓行家一出手,就知有没有。陈海燕手中菜刀飞舞,速度快得带起了残影,案板上的萝卜迅速变成了指甲盖大小的方块,像尺子比过似的,每块大小都几乎一模一样。
紧接着,酸姜切成姜丝,酸辣椒切成辣椒丝。刀拍蒜瓣,去皮,切成蒜蓉。再把仔姜切成碎末,红辣椒斜切成圈。
整个过程流畅且带着极强的韵律感,甚至有着令人惊艳的从容与优雅。林秀芬看得无语,做个螺丝而已,你随便开大招真的好吗?
起锅,烧水。螺丝肉倒入水中,陈海燕轻叹:“如果是原来,这时候应该放油,螺丝下锅数秒,十来秒钟断生之后迅速捞出,这样螺肉才不会老。但是现在么,一来没有那么多油,二来野生的螺丝有寄生虫风险,虽然看起来焯过水了,还是得煮一下。”
说着,她认真的跟林秀芬强调,“现在的家禽家畜养殖都不规范。所以你吃任何东西,都要熟透,不然有寄生虫风险。野生的更要谨慎。”
“知道。”林秀芬也叮嘱,“蔬菜也不能生吃。”
两个女孩子目光相对,顿时想哭!因为蔬菜不能生吃的理由是——此时种植几乎全靠农家肥。抛开心理障碍不提,农家肥乃蛔虫传播的重要途径。驱虫药就有,可竹水大队没有啊!两个人的脑海里,都有小孩子从菊花往外拽蛔虫的记忆。那酸爽!她们下辈子都能恐惧沙拉!
惨啊!没有比穿越女更惨的了!姿势水平太高,在此时全成了劣势,吃个过水就熟的生菜都不敢。大概只剩挂在藤上的黄瓜可以慰藉一下受伤的心灵了。
当初要什么有什么的陈海燕含泪舀出明显熟过头的螺丝,洗锅并烧干锅里剩余的水,极小心的挖了两勺油,心痛的直打哆嗦。姜蒜下锅,霸道的香味立刻蹿了出来!这是脂肪与香料的拥抱,这是自然的馈赠!
缺油水的两个人口水都快下来了,等到酸萝卜酸姜酸辣椒下锅,酸味与油撞出了双重的刺激!
林秀芬激动的跺起了脚!就是这个味道!正常菜的味道!不是没有油的那种!
最后螺丝下锅,放酱油进一步激发鲜味,稍作搅拌,倒入小杯米酒,厨房里的香味越发迷人!最后红辣椒圈下锅,不停翻炒,让酒精的挥发带走最后的腥味,唯余螺丝特有的鲜。
出锅装盘,林秀芬挖起一勺,酸辣与弹牙的螺肉结合,美得林秀芬差点原地飞升!
“就着这碗炒螺丝,我能吃下三碗饭!”林秀芬发出了豪言。
然后,陈海燕无情的递来了个没有任何加工可言的清水蒸土豆:“没米了,吃土豆吧。”
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