石耳,又称石壁菜,是一种生长在悬崖峭壁上的真菌植物,因其形似木耳,故得名。
它含有丰富的蛋白质、矿物质和多种维生素,具有极高的营养价值。
在徽菜中,石耳常被用来炖制佳肴,其独特的口感和香气能够为菜品增添一份天然的鲜美。
石耳炖鸡,选材极为讲究。
首先,鸡必须选用当地土鸡,这种鸡肉质鲜美、营养丰富,炖煮时能够充分吸收石耳的香气和营养。
其次,石耳的选择也至关重要,必须挑选颜色黑亮、质地厚实、无异味的优质石耳。
烹饪过程中,先将土鸡宰杀干净,剁成小块,用沸水焯去血水后捞出沥干。
接着,将石耳用温水泡发,清洗干净后撕成小片。
锅中放入少量油,加入姜片、葱段爆香,再放入鸡块煸炒至表面微黄。
然后,加入料酒、盐、酱油等调料,翻炒均匀后倒入清水,大火烧开。
转小火炖煮一个小时后,加入石耳继续炖煮二十分钟,直至鸡肉酥烂、石耳入味。
炖好的石耳炖鸡,色泽金黄、香气扑鼻。
鸡肉鲜嫩多汁,石耳口感滑爽,两者相得益彰,让人回味无穷。
这道菜不仅营养丰富,还具有滋阴补肾、益气养血的功效,是一道既美味又养生的佳肴。
品尝石耳炖鸡,不仅是味蕾的享受,更是一次对徽菜文化的深度体验。
它不仅仅是一道美食,更是一种文化的传承和展现。
在繁忙的现代生活中,不妨放慢脚步,细细品味这道徽菜中的珍馐佳肴,感受那份来自大自然的馈赠和徽菜独特的魅力。
凤尾虾排。
在徽菜的千般变化中,凤尾虾排无疑是一道令人眼前一亮的佳肴。
这道菜不仅色泽艳丽,形如凤尾,更以其独特的口感和选材精细而着称。
选材上,凤尾虾排对原料的要求极高。
新鲜的河虾是这道菜的主角,每一只虾都需要经过严格的挑选,确保肉质饱满、鲜美无比。
除了河虾,还需准备一些肥瘦相间的猪肉,以及适量的冬笋、香菇等配菜,这些食材的新鲜程度同样不容忽视。
做法上,凤尾虾排更是讲究。
首先,将河虾去壳去肠泥,用料酒和盐腌制片刻,以保持其鲜嫩的口感。
接着,将猪肉切成薄片,用调料腌制入味。然后,将腌制好的虾和猪肉片交替叠放,卷成紧密的虾排。
这一步骤需要极大的耐心和细心,以确保虾排的形状和口感。
接下来,将卷好的虾排放入蒸锅中,用中火蒸制。
蒸制的过程中,虾排的香气逐渐散发出来,令人垂涎欲滴。
蒸制完毕后,将虾排取出,淋上特制的酱汁,撒上葱花和芝麻,一道色香味俱佳的凤尾虾排便大功告成。
品尝凤尾虾排时,首先感受到的是虾肉的鲜嫩和猪肉的醇香。
虾肉的清甜与猪肉的咸香相互交融,再加上冬笋和香菇的鲜美,使得整道菜的味道层次丰富,回味无穷。
而虾排的形状则如凤尾般美丽,让人不忍下筷。
总的来说,凤尾虾排不仅是徽菜中的一道经典之作,更是徽州饮食文化的代表之一。
它以其独特的选材和做法,展现了徽菜精细、鲜美的特点,让每一位品尝过的人都会留下深刻的印象。
请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
相邻推荐:凤权,朱颜变 暮时子归 嗐!刚臭骂完的总裁,相亲遇上了 致命游戏:全能大佬搞钱攻略 拾荒笔记:我是末世幸运星 武林英雄谱 我的斗狗鉴宝人生 重生做首富,我选择为国而战! 星月伴风云 师兄下山 神路旅途 快穿:乖老婆又被我迷成恋爱脑 网恋翻车后,电竞野王追上门了 房子通古代,被糙汉领回家强宠了 私生子找上门,我劝妈妈别离婚 披着美人皮的疯批她大杀四方 重生医女,传承华夏 离婚后,我的绝世战神大老婆后悔了 走向未知游戏乱想中 天才反派他妈靠美食在娃综杀疯了
好书推荐:桃运无双,洛雷神秘帝少甜宠妻和表姐同居的日子最佳女配(娱乐圈冯征秦始皇嬴政撩妹小神医妙手小村医吻安,首长大人超品邪医报告首长,萌妻入侵睡吧,国民夫人离婚三十天重生世家子我的老婆是冠军校园极品公子山村名医当沙雕攻拿到虐文剧本我的相公风华绝代极品媳妇农女不修仙我家皇后又作妖美人如玉都市弃少归来,依旧怪医圣手叶皓轩,一念都市超级赘婿八零娇女有空间神话之后仙工开物,蛊真人龙藏恒星时刻据说秦始皇是个女儿控来着中年男人请遵守游戏规则世上还有这种好事儿娘子,我道心乱了我被初恋退婚之后大明虎贲农家小娘子总裁情深入骨我行走江湖那些年混在后宫的假太监那夜上错床凶兽档案蚀骨危情带着妹子去修仙醉卧美人乡抱上空姐的大腿都市之纵意花丛末世之重生御女逆命相师老子是无赖都市极品人生高武我的气血无限多十年磨砺,归来已无敌修仙 一代神帝横空出世网游我在全民战争霸气开挂这个歌神眼神不好使瞎子开局逆风翻盘,抱得校花归傲世骄龙世界房产巨头将门弃妇又震慑边关了汉末无衣神话之后开局签到荒古圣体公寓里的精灵训练家盗墓,开棺挖到一只两千年粽子我们都是九零后心花路放别搞,我是人,魔尊是啥玩意儿他的金丝雀又娇又软渣夫软饭硬吃,那就送他去归西我本无意成仙我和女神合租的日子小师弟,求你从了师姐吧超品风水相师最废皇太子空间重生之商门影后穿成前夫的家养狗重生之纯真年代凡人神算整座大山都是我的猎场极品兵王俏总裁乡村傻医仙的秘密乡村神医村长九千岁,女帝她又纳妃了跪在妻女墓前忏悔,我重生了屌丝小保安,遇见女鬼逆袭了寡妇也是潜力股我要成为天下无敌假太监:攻略皇后的我如鱼得水穿越为摄政王,女帝视我心头刺汉服小姐姐直播被大熊猫赖上娘亲,离开这家,我带你吃香喝辣小姐,姑爷他又要造反啦凡三的财富蛙跳外戚好凶猛我的女皇上司最强俏村姑这个农民有点虎多子多福,从拿捏九幽女帝开始重生许仙当儒圣古玩捡漏从离婚后开始绝世废材:毒后归来偷偷藏不住楚家有女初修仙师父,抱小腿极品女仙他的小仙女大律师的惹火宝贝重生不当接盘侠,前世老婆她急了捡个魔神做师父万古第一废材我真不想当奸臣重生后我成了拼爹界杠把子我的姐姐是恶役千金大小姐一胎七宝:老婆大人哪里跑内科医生她真不是沙雕龙藏烟雨江南仙工开物神话之后鹅是老五剑走偏锋的大明大燕文学读吧小说网读一读小说网快眼看书啃书网爬书网权术小说网去读书书荒小说网再读读小说网书趣阁恒星时刻崇文中文网天籁小说小二中文文华摘云若月楚玄辰开局揭皇榜,皇后竟是我亲娘官途,搭上女领导之后千里宦途升迁之路官道征途:从跟老婆离婚开始权力巅峰:从城建办主任开始官梯险情相亲认错人,闪婚千亿女总裁书文小说不乖官路女人香学姐蓄意勾引深入浅出仙帝重生,我有一个紫云葫芦财阀小甜妻:老公,乖乖宠我空白在综艺直播里高潮不断重回2009,从不当舔狗开始透骨欢爱欲之潮直上青云深度补习上流社会共享女友镇龙棺,阎王命上瘾爱欲之潮假千金身世曝光,玄学大佬杀疯了臣服议事桌上官途:权力巅峰开局手搓歼10,被女儿开去航展曝光了关于我哥和我男朋友互换身体这件事村野流香闪婚夜,残疾老公站起来了师娘,你真美迟音