分类小说网>炊事兵 > 第96章 一道世界级别的美食（第2页）
第96章 一道世界级别的美食（第2页）
“老李这油鸡枞是用秘方制作，具体什么我们就不要追究了，不过基本的我还是吃出来一些！”
“首先呢，老李采摘的是富民山里出产的白鸡枞，食用油使用的是螳螂川边出产的菜籽油！”
“在富民县这是公认的绝佳组合！没有之一！”
“在配料上，我吃出来有辣椒、花椒、草果还有八角！其他应该还有8到10种配料，这些配料量太少了，我现在没吃出来！”
“啊，有那么多啊？”
“这还算少的！知道配料也没用，配料的搭配比例才是最关键的！”
“不过，搭配配料有一个原则，就是不能把鸡枞本身的香味覆盖，而是要将鸡枞的鲜美味道更加激发出来，这是绝对的原则，否则就是暴殄天物了！”
“哦，灵光姐，原来背后还有这么多讲究啊！”
“其实每一道菜加入一些配料，比例合适，都会在原来的基础上变为另一道美食，这种美食可以叫配方菜！”
“不过，我不喜欢搞这些配方菜，我烹饪的原则是不管怎么做，不能把食材本身的味道搞丢了！”
“不像有些菜，吃了半天不知道吃的是什么，最后只记得一堆调料味！尤其是那些宣扬自己有万能配料的人，想想怎么可能呢？最多只是一种风味的配料罢了！”
“有道理，烹饪的最终目的就是将大自然给我们的食材风味发挥到最大，而不是掩盖它的味道！食材风味万万千，没有万能的配料组合！”
楚留香不觉之中插入了水灵光的话中，对于水灵光的烹饪理念跟他完全一样，心里立马生出一种开心的感觉；
水灵光瞅了一眼打断他说话的楚留香，缓缓说道：
“楚同志，虽说你做菜很有天赋，什么东西一学就会，一会就通，一通就花样百出！”
“但是，你现在还是个半桶水，知道不，要谦虚，谦虚，知道不？”
“半桶水啥意思？”
倪不小一听这是水灵光对楚留香的评价，很是关心；
“想知道？”
“嗯！”
“那你去找个桶，把桶分别装半桶水和一桶水，然后摇摇看！你就知道我说的什么意思了！”
“是，保证完成任务！”
倪不小很认真地回答水灵光，并把它当做了一个任务去完成，而是此时一旁的谭秀才看到倪不小如此认真，实在憋不住笑了出来！
“秀才哥，你笑啥？”
倪不小不明白秀才为什么发笑；
“没什么！没什么！刚才有只虫子飞进脖子了！”
秀才不想跟倪不小明说，也就撒个慌搪塞过去，然后对着水灵光问道：
“水同志，你刚才说，云南有很多地方出的鸡枞都很好，你觉得，那个更好？”
“嗯，这没法比，每个地方味道与特色不一样！”
“比如说，富民的油鸡枞与昌宁县的油鸡枞，虽然名字一个叫法，但确是有很大区别，熟好熟劣要看个人口味；”
“昌宁县的油鸡枞呢，他们的绝配是当地产的白鸡枞与昌宁产的铁核桃油搭配，所以风味完全两样！”
“再加上各地调料搭配不一样，在我看来没法比！”
“对了，你们知道昌宁出产的核桃有多好吗？”
“不知道！”
“那里出产的核桃，还有它旁边一个叫漾濞县出产的核桃，是我们国家现在重要的外汇来源！”
“而且跟你们说啊，制作油鸡枞最好的食用油，都是人工压榨，用机器或者提炼什么出的油，完全就是浪费鸡枞这好东西！”
听着水灵光的讲述，楚留香突然领悟，水灵光是在跟大家讲一道世界级别的美食——油鸡枞；
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