苏灵看了下,系统这次给的菜谱奖励数量是真的很多,而且食物种类很多,看起来很丰盛。
但是话又说回来了,现在是暑假学生们都已经放假了,其实即使周围的学校放假了,对生意的改变其实不是很明显,而且随着节目的热度不断攀高,他们店里的客流也是居高不下,周围的商户就没有不羡慕她的。
现在学生放假,苏灵打算推出普通营养的上班族套餐,还有即食方便套餐。
其他的套餐都可以在这两种上面的基础增加改动,毕竟上班族套餐可以选择的种类比较多。
苏灵打算给上班族普通营养套餐里面,固定的饮品配上抹茶星冰乐1杯,酥炸三文鱼寿司一份,肉菜酥炸糖醋排骨或者糖醋锅包肉二选一,酥炸桂花肠和酥炸鱼卷二选一,水果是拔丝酥炸香蕉,和拔丝苹果二选一。
像一些套餐里面的内容,顾客可能不会希望吃其中一样餐品,这样有了二选一的功能就有更多选择的喜好,更加吸引顾客,点餐也更人性化。
不过这样一来苏灵的工作量又增加了不少,而且等到新店如果装修好了以后,也需要雇佣新的员工进行培训。
至于新店面的地址离得又不远,管理起来并没有那么麻烦,她只要给店员们培训炸制技巧,每样食材的控制时间和炸制的温度。
而且新店那边,苏灵打算让黎越或者黎华乔静,轮流去值班看店,如果真的能选出达到自己要求的那个人,就让他当新店的店主签长期合同,只能跟自己合作,防止学会手艺以后会跳槽的可能。
毕竟这段时间相处下来,她对自己的眼光还是比较有自信的,感觉三个小店员为人还可以,主要看起来不贪心,这样就比较信得过。
不过最重要的还是主要配方,不会透露出去,任何一家知名老店都是有自己的独门秘籍,这点毋庸置疑,只有保证了配方的神秘性,餐品味道才会独家。
要是配方都被泄露出去,被别人全方面复刻,绝对是对一个品牌毁灭性的灾难。
在前世苏灵没少见这种事,原创配方的品牌店铺只因商业机密泄露,被同行剽窃模仿,最后做出来的餐品味道真的有九成像,普通顾客真的吃不出来这个差别,而且最可恨的是用一些下三滥的手法,给原创那家店铺破脏水,直接导致对方倒闭干不下去。
还有抄袭的品牌,把原创的挤出市场的事情也比比皆是,最后收购了对方在业内称王称霸,这些都是血淋淋的教训,做生意都是非常血腥的,只能牢牢保护好自己的专属秘方。
炸串除了口感上很重要外,食材的挑选和味道才是重中之重,只要方子还在自己手里,没有同行能够威胁她。
况且苏记炸串的腌料不只是一种,真是一样一个味,基本所有的炸串调料都会有变动,每一种调料的原材料克数还有比例是怎么添加使用,都是非常有技巧的。
如果不是苏灵把控配方,换一个人就算是拿着同样的调料去配置,味道出来也会有非常大的变化,总的来说配调料是一件很苦难的事情,需要一分一毫都都不能少。
还有是选材,就算是模仿她的味道,食材更不会比她选的还好,比她搭配的更有心意,,只是东施效颦罢了。
苏灵抛去脑海里面乱七八糟的想法,开始制作的抹茶星冰乐。
抹茶星冰乐这个饮品,其实重点全在抹茶的味道上,有种很清新的味道,这种味道非常天然,与生俱来大自然的感觉。
所以抹茶是别的食材是绝对不可能有的独特口感,淡淡的微苦和香气四溢的味道是真的非常好闻。
在破壁机里面加入口感浓郁厚重的牛乳,这种牛奶喝起来很香醇如果煮开加热表面会有一层厚厚的奶皮,非常浓郁好喝。
不过星冰乐是冰饮,直接用冷牛乳,再加入冰块,糖浆,适量的顶级抹茶粉,炼乳,摁下开关把所有的食材打碎。
颜色清丽的绿色,就好像芳草的感觉,格外的引人注目,又像青苹果那般的清新绿,十分抢眼。
不过一杯抹茶星冰乐饮品榨好以后,味道是止不住的散开,闻着实在是太清新了,好想马上就喝一口尝尝味道,不过还要点缀上雪顶淡奶油在上面,用一些细腻的抹茶粉在奶油上上面点缀。
抹茶星冰乐做好了之后,苏灵就赶紧尝了口,刚刚喝完眼眸一亮,味道真的好好喝,而且感觉非常丝滑,喝起来的时候感觉抹茶味浓郁,感觉味蕾都被这种味道给霸占了,真的很清香很好喝。
希望顾客们会喜欢这个抹茶味道的饮品,除了这个意外苏灵开始制作食谱上面的寿司。
要说方法也不难,就是程序很麻烦,寿司需要非常多的食材,而且还需要寿司米和寿司工具,收到食材以后就很快做了起来。
把米饭蒸熟凉凉,拿出紫菜卷,整齐的铺在上面,再放上寿司里面一些基本的食材蔬菜蟹肉和调料之类的,最后拿出颜色鲜艳纹理清晰美味三文鱼切成合适的条状,放在寿司中间,用寿司工具慢慢寿司给卷起来,切成25厘米宽度的厚片,下刀要利落切面才能整齐。
其实做寿司非常简单,只要把食材准备好了,有手就能做,很简单就能包裹起来,但是问题来了,怎么才能保证让寿司炸的时候不漏。
除了包裹的时候必须要把寿司包裹紧实,而且还要粘上适量的淀粉,这样下锅油炸的时候会更脆,也不容易漏出里面包裹着的食材。
苏灵夹了一快实验品放入锅中,油锅里瞬间冒起了泡泡,炸制寿司的时间是三分钟。
寿司表面闪着一层酥脆外壳的金黄色,特别是外面包裹着一层海苔外衣,真是脆的不能再脆了,看着都能感觉到它酥酥的质地。
苏灵食指大动,已经忍耐不住想要一尝究竟了,夹起刚刚炸好的酥脆寿司轻轻的放进嘴里。
刚咬下去,嘎吱脆的声传来,那炸的酥酥的外皮味道实在是太香了,还带着一丝海苔原有的鲜味,里面就是寿司米饭炸过以后独有的焦香味道,本来是粒粒分明的米饭,吃进嘴里居然有脱胎换骨的变化,油炸食物真是有它该死的魔力。
最后就是里面包裹着的一些寿司食材蔬菜,口感最好的当属高温油炸过的三文鱼。
其实包裹的比较严实,三文鱼肉到锅里也就只能炸到两边,里面味道完全是高温给热熟的,吃起来特别嫩,而且就三文鱼脂肪很厚重,不腻,就是很温润的口感,层次很分明,炸寿司真的是太好吃了!
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