分类小说网>宋朝小食店 百度 > 第22章（第1页）
第22章（第1页）
薄批并不算难，难在于切下来鱼肉的厚度，祝陈愿刀握得很稳，垂着头，眼神专注，刀尖发力，只见刀锋围着鱼肉上转个圈，一小块“蛤蜊”就仰躺在其上。
切好的“蛤蜊”肉跟真的也没有太大的分别，边缘稍薄，而中间肉质肥厚，只等着下锅烫熟。
“还没问你叫什么名字，会下厨吗？”
祝陈愿抹着鱼皮，头也不抬地问着旁边的夏小叶。
“我叫夏小叶，只会烧点普通的菜式，最常煮的就是饘粥。”
饘粥就是煮粥时多放点米和水，煮出来看着黏稠米粒多，实则根本不顶饱。
夏小叶语气很平静，并不为自己家境贫苦而难受，他们虽说住在城里，却不像乡下人家那般有地，所有物什都要拿钱来买。
祝陈愿其实也很明白，贫苦人家日常吃饘粥，甚至到年节才会蒸干饭，蒸饭不仅费柴火，还费粮，肚子是填饱了，粮袋子也会空下去一大截。
她没有说些什么可怜见的话，只是又问了几个问题，将自己的姓名也跟她说了一遍。
“也快到晌午了，你留在这吃吧，鱼先别杀了，拿点胰子将手给洗干净，给我烧个火。”
祝陈愿停下手中的活计，自己往盆里倒了点热水，拿胰子洗自己的手，还放到鼻尖嗅了嗅，没有闻见鱼腥味才作罢。
又给夏小叶倒水，让她赶紧来洗洗手，祝陈愿不是喜欢烂发好心的人，只是看见夏小叶手上红肿干裂还发烂，脸上两颊皲红开裂，穿着打了数来个补丁的薄衫，生出点恻隐之心。
等她洗干净手，祝陈愿找出罐用猪油做的手脂，放到夏小叶的手上，没有多余的表情，只说道:“现在手冻成这样，以后年年都会开裂发痒，拿着它晚间睡觉涂上点，这是找相熟人家拿的，才几文钱，别给了。”
也不等她还过来，就打发着她去生火。
晌午煮鳜鱼粥，得选白米提前浸泡一炷香的时间。
祝陈愿刚来汴京时，还不知道这里的人爱喝药膳粥或素粥，店面少有只卖白米粥的，往粥里加绿豆、芝麻、干枣、山药等还不算太过突出。
有的直接往里加茱萸、黄芪，作为药粥，素粥则还会在米中加入梅花或者荼靡花。
祝陈愿倒是一一都去尝过，有的口感偏甜，有的则味道奇奇怪怪，难以入口，让她接受良好的还是肉粥，加猪肚、黄鸡、猪心等，吃起来还别有一番风味。
鳜鱼粥也是肉粥的一种，时人总说“食粥致神仙”，因鳜鱼粥益脾，在汴京大小粥店卖得很好。
祝陈愿将砂锅洗净，往里头加入米和鳜鱼肉，水得加足量，放点盐、姜末等调味。
等砂锅放到炉子上小火慢炖后，祝陈愿坐下来烤火，用手招呼着夏小叶过来，“别拘谨，过来暖暖手。”
她们两个就随便东扯西扯聊点家常，等到砂锅开始发出声响冒泡后，祝陈愿撤了火，只留烧红的木炭，再焖一会儿。
她拿着干净的巾子浸水后盖在锅盖上，将盖子掀开，鱼粥的香味随着热气溢出来，她都能听见后头夏小叶吞口水的声音。
祝陈愿给她盛了一大碗，夏小叶接过后，她满脸通红地问，“小娘子，我能捧着这碗粥去汴河码头跟我阿爹一起吃吗？他是个役夫，帮人扛货的。”
“自是可以，要不让你阿爹进来吃。”
“不不不，我们在外头吃完就回来的，多谢小娘子。”
夏小叶说完后，端着碗飞快地走出门去。
祝陈愿也没拦着她，给自己盛了小碗粥，有些人煮鳜鱼粥喜欢将鱼骨也放进去煮，等到煮熟后再挑出小刺来。
而她喜欢吃用鱼肉来炖煮，下锅前会把刺全都给挑干净，一口热粥下肚，不用顾忌着会在粥里吃到刺。
鳜鱼粥熬得好，不止在于水量放得合适，更在于鱼肉得做得没有腥气，
祝陈愿低头吹着勺子上的粥，等到不烫嘴才送入口中，鱼肉跟米一起煮时，全都化在米汤中，跟粥混合着，满嘴的鲜味，腥气是丁点都没有，只让人忍不住一口接着一口吃下肚。
非要说哪里不好的话，就是她没有用胡椒，要是能往里加点胡椒末，口感会更丰富。只是现在胡椒也难得，她花了几贯银钱买的，根本不舍得用在这上头。
喝完粥后，叶大娘和夏小叶一起进来，祝陈愿给两人简单介绍了下。
叶大娘面上含笑，拉着夏小叶的手，“我和这个小娘子名字里都有个叶，难怪我一看见她就只觉得投缘。”
直把夏小叶说得不好意思。
寒暄过后，就得开始忙碌起来，夏小叶杀鱼，叶大娘帮着把生油涂在鱼身上，可以洗去鳜鱼上的黏液。
祝陈愿则忙着用斜刀法将鱼肉都片成蛤蜊一般的形状，鱼骨和鱼头都放一旁备用。
等到全部鱼都片完的时候，祝陈愿只觉得手都酸痛到使不上劲，捶打着手臂。
在做鲧鱼假蛤蜊之前，等先熬煮姜辣羹。
做姜辣羹只用到之前放着备用的鱼骨和鱼头，清洗干净，全都放到大锅中，放很多的姜末，再撒入一把盐，炖煮到汤汁泛白。
切好的鱼片都放到一个大木盆里，祝陈愿往里倒入盐、葱丝、姜末以及料酒，抓拌均匀，腌制一会儿。
接下来就得熬制汤底，只用放鱼骨架、小虾、姜片，不用像姜辣羹一样得炖一个时辰，只用一盏茶的时间，就可转小火。
请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
相邻推荐:娇宠国师大人[女尊] 黑红女配苏炸娱乐圈 被装O的少女攻标记后 网恋吗，我女装巨巨 男主还不让我死[快穿] 朕的后宫竟被穿成了筛子 穿成男主前妻后，我成了他大嫂 豪门隐婚夫妇真香了 星际妖皇饲养日常 她/他真的好爱我 庶子功名路[科举] 女主她不想走感情线 狂探(下) 骗子当道 上海婚姻故事 星际中餐厅经营指南 进化之眼(上) 水族馆冷艳火 穿成假千金的嫂子 回到古代当夫子
已完结热门小说推荐
