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第101章 鲷鱼刺身(第1页)

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周德龙吃完一片鲷鱼刺身后,又从盘子里夹起了一片鲷鱼片。

他将其高高举过头顶,宝相庄严的说道,“在座的诸位,刚才我说这道鲷鱼刺身的精髓在于刀功,想必你们还不理解。”

“但现在,配上幸平小次郎先生调制的这款极品酱油,我讲解起来,你们应该就容易明白了。”

说罢,周德龙将筷子上的那片生鱼片,轻轻的蘸了一下碟子里的酱油,说道,“你们跟着我的动做,先蘸一点酱油,但是别急着吃。”

众人闻言,一个个都面面相觑,他们显然还没搞懂周德龙在玩什么花样。

但是,这些富豪们,虽然大部分人的美食品鉴水平不高,但他们既然能成为富豪,那可个个都是人精。

察言观色这个本领,他们可是最擅长不过了!

因此,众人看到周德龙宝相庄严的面貌,还有幸平小次郎对他尊敬的样子后,众人心知,这名胖胖的老头,恐怕是来头不小。

于是,众人便不自觉的学着周德龙的动,夹起盘中的鲷鱼片,轻轻蘸了一点酱油后,强忍馋瘾,停下筷子,再次定睛向周德龙看去。

“诸位,你们现在仔细看一下自己面前的鲷鱼片,看看和你们平常吃的鲷鱼片有何不同?”周德龙捏着自己下巴上的小~胡子,自信问道。

听了周德龙的话,众人无不仔细的,向自己面前的鲷鱼片看去。

刚才,众人只顾享受这鲷鱼刺身配上鲜美酱油后,汇聚而成的极致美味。

却没有仔细观察过,幸平小次郎的这道鲷鱼刺身,和普通的鲷鱼刺身,在蘸酱油后有什么区别。

现在,有了周德龙的指挥,众人在仔细观察完面前的鲷鱼片后,很快就发现了这道鲷鱼刺身,和普通鲷鱼刺身的不同之处。

普通的鲷鱼刺身,蘸过酱油后,酱油就会把鲷鱼肉染成酱黑色。

而幸平小次郎的这道鲷鱼刺身,在蘸过酱油后,鲜美的酱油汁水,竟然渗透到了鱼肉的纹路里,反倒让鲷鱼肉看起来更红亮,更鲜艳了!

就在众人惊叹之时,周德龙的声音,陡然响起,“刀功,是日式刺身中最关键的一环,就算是最普通的鲷鱼刺身,在切的时候也很有讲究,岛国厨师在切鲷鱼刺身的时候,则有削薄刀法和平切刀法之分。”

“用削薄刀法切的刺身,鲷鱼刺身的断面比较粗糙,蘸过酱油之后,酱油会沾满鱼肉,所以整片鲷鱼片,就会被酱油给染成酱黑色。”

“另一种用平切刀法切制的鲷鱼刺身,断面会很光滑,蘸过酱油之后,酱油会顺着鲷鱼肉上的纹理渗入,而白肉上则比较干净,因此,薄薄的鲷鱼片透过灯光的照射,看上去就会显得格外红亮鲜艳。”

“幸平小次郎大厨这道由平切刀法切成的鲷鱼刺身,鲷鱼肉富有层次的口感,配上幸平小次郎大厨自制的酱油,两相结合,这才成就了这道人间珍馐啊!”

听完周德龙的讲解,众人瞬间一副豁然开朗的样子,从这一刻起,他们才真正发现,幸平小次郎为世界第一名厨的高明之处!

在众人惊奇的目光中,周德龙将刚才这片他用于讲解刀功的鲷鱼片,吃入了口中。

周德龙边吃边赞叹不已,“这道鲷鱼刺身,鱼肉新鲜软滑,尝起来没有一丁点儿腥味,反而有丝淡淡的甜香。”

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